信州産大豆と上質な米糀を12割も使用 百年使い続けた杉木桶で蔵付酵母と共にじっくり熟成 天然醸造法 熟成期間は半年程度 生味噌（非加熱） 冷汁や粕汁にも 淡色系白 塩分約11.6％ 内容量 750g ケース 入り数 6 賞味期間 常温で6ヶ月 原材料 大豆（（甘みの強い信州安曇野産大豆「ナカセンナリ」使用））、米（国内産）、食塩（オーストラリア産）