【タジャスカとは】 西リグーリアでは古代から野生のオリーブの木の改良がおこなわれてきました。
これをタッジャのベネディクト会修道士たちが完成させたのがタジャスカオリーブの始まりです。
このオリーブの木は害虫や天候に耐性があり、サイズは小さいけれどオイルの含有量が高いため非常に生産性が高い品種です。
現在は、リグーリア州の西部、特にインペリア県の特産となり珍重されています。
強烈で繊細な香りがあり、その軽さとビロードのような甘い風味で有名です。
味わいは適度に甘くフルーティー、そしてわずかにスパイシーな松の実や生のアーティチョークの香りがします。
酸性度は0.5%未満と低く、冷やしてそのまま飲んでも美味しいです。

【INAUDIタジャスカ厳選の特徴】 厳選されたリグーリア産タジャスカ種オリーブの実だけから丁寧に搾取されたノンフィルターの エクストラバージンオリーブオイルです。
「リヴィエラの貴婦人」と称され、明るいゴールドイエローで上品で繊細な味が特徴です。
パスタやパンにはもちろんよく合いますが、料理の最後にさっとひと振りして頂くだけでも、 おいしさがより際立ちます。
原材料 食用オリーブ油 内容量 458g(500ml) 原産国 イタリア 保存方法 冷暗所にて保存 カードOK　イナウディINAUDIは1950年代に、豊かな自然に囲まれたピエモンテ州で、食料品店としてスタートし、1970年代初頭に「ポルチーニ茸と、トリュフ」…これら二つの代表的ピエモンテの食材を看板として、 食品加工会社が設立されました。
原材料採集地の丹念な調査にはじまり、全ての商品の全ての工程を熟練作業者の手作業で行います。
こうして製造されたINAUDI製品は、まぎれもなくトップグレードです。
イナウディ・クレメンテ社は、ピエモンテ州クネオ県の郊外の自然豊かな土地に本社を構えており、ほとんどの瓶詰め製品がこの黄色い建物内部にある製造工場で作られています。
イナウディ社はピエモンテ州から『伝統と品質に基づいた卓越した職人仕事をする企業』として認定を受けています。
これは、美食で名高いピエモンテにおいて、「伝統的なレシピを尊重しながら、熟練の職人が最新の設備を使って、味を追求した製品を作っている」と認められたということを表します。