榨菜本来の製法（風干し、10数種の香辛料を使用した 約1年にわたる甕詰め）を堅持した「四川榨菜」を そのままごはんのおかずや前菜として、 又は料理の素材としても手軽にお使いいただけるように、 ごま油と醤油などで味付を致しました。
榨菜の原料は、大芥菜（ターチェツァイ）という からし菜の一種のコブの部分・青菜頭（チンツァイトウ）です。
この青菜頭を風干しして独特の食感や旨みを引き出し、 塩漬けにして乳酸発酵をさせます。
次に、漢方薬にも使われている10数種の香辛料にまぶし、 甕に隙間無くギュウギュウに詰め込んで約1年間発酵熟成させます。
「榨菜」の名前の由来は、この甕詰めの工程から端を発しています。
商品情報 商品名味付ザーサイ原材料名榨菜、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、ごま油、砂糖、酵母エキス、玉ねぎ粉末/調味料（アミノ酸等）、酸味料内容量100g 賞味期限製造より18ヶ月 保存方法常温にて保存製造者株式会社桃屋〒103-8522　東京都中央区日本橋蛎殻町2－16－2 栄養成分表示目安(固形量100gあたり)熱量50kcal たんぱく質2.1g脂質2.2g 炭水化物7.8g食塩相当量6.6g