再仕込み醤油（本醸造） ◆原材料名／大豆（愛媛産フクユタカ、遺伝子組み換えでない）、小麦（愛媛産ミナミノカオリ）、食塩 ◆内容量／150ml ◆保存方法／直射日光を避け、常温にて保存してください。
食品添加鬱不使用の天然醸造の醤油です。
開栓後は冷蔵庫に保存し、お早目にご使用ください。
◆一次仕込／2018.03.28 ◆二次仕込／2020.05.20 ◆賞味期限／2025.09.30 再仕込み醤油とは、出来上がった醤油諸味を搾った生揚げ醤油に醤油麹を再び仕込み、醗酵・熟成させたものです。
二段仕込みとも呼ばれより旨味と香りの濃厚な醤油が出来、その贅沢な製法から醤油の中でも最高級品とされています。
地元で栽培された最上の大豆、小麦と塩だけでじっくりと醗酵熟成させた再仕込み醤油。
アミノ酸を多く含んだ、驚くほど濃厚で深みのある味わいに仕上がりました。
鰻の蒲焼や焼き鳥のたれ、蕎麦のかえし、フレンチソースの隠し味など、様々な用途でお使い頂けます。
「再仕込み醤油　梶田泰嗣」の美味しさが顕著に表れるのは、旨味の強い素材を使った料理や熱を加える料理です。
焼いた餅に合わせると、香ばしい醤油の香りや深い味わいが淡白な餅の味わいをより際立たせて最高だとよくお褒め頂きます。
特に相性が良いのは、旨味や脂の乗りが強い肉や魚で、素材の旨味をさらに引き上げてくれます。
熱が加わることで香ばしく芳醇な香りになり食欲をそそるのです。
主役である素材を引き立てる名脇役として、様々な食の用途の中で美味しさと共に代えの効かない一味と素材の旨さを引き立てる力を兼ね備えております。