コラトゥーラとはアンチョビのろ過液、カタクチイワシの魚醤です。
内臓等を丁寧に取り除いてから製造することにより、驚くほど繊細で、生臭味のない状態に仕上がっています。
間違いなく最高品質です。
パスタをはじめとするイタリアンはもちろんサラダやブイヤベース、或いは、中華風海鮮炒めやシンプルに卵かけご飯のお醤油の代わりにもなってしまう、まさに万能型天然調味料です。
スカーリア社は、イタリア・シチリア島の南岸に位置するシアッカで1979年よりアンチョビ造りに励んでおります。
シアッカ沖で揚がった新鮮なイワシのみを港から数分以内に位置する工場に運び、すぐに冷蔵庫に保管します。
すべてのアンチョビを0℃で管理し、その日のうちに全て加工していきます。
シチリア・トラパニ産の旨みいっぱいの自然塩で塩漬けし、熟成後の仕上げは、酸化に強く鰯の旨みを最大に引き出すと言われるイタリア産のひまわり油で仕上げられています。
内容量 100ml 品名 調味料 原材料 かたくちイワシ、塩 原産地 イタリア 保存方法 直射日光を避け、常温で保存して下さい。
輸入者 光が丘興産株式会社当店では実店舗でも販売しております。
在庫には注意しておりますが、ご注文を頂いた時点で在庫切れになる場合もございます。