『台湾台中縣和平郷梨山村』標高2,000メートル以上の急勾配の高地で、昼と夜の温度差が激しく、一年中濃い霧で覆われています。
お茶の木を育てるのには絶好の環境です。
高地で面積が少ないため必然的に生産量も少ない貴重なお茶です。
梨山付近では桃、梨、林檎，すももなど沢山の果物が作られており、お茶も果実の後味が感じられます。
茶葉は発酵、焙煎を極力抑え、茶葉独自の良さを最大限引き出しています。
茶葉は肉厚で、茶湯は緑茶のような澄み切った緑色です。
高山茶の醍醐味は高山気、それは啜った時や飲み干した時に感じられる、甘みのある強い清涼感です。
若々しく力強い透明感のある味わいと、舌先に感じる上品な甘さ、そして飲み口の爽やかさ、後味のまろやかさがある、奥行きの深いお茶です。
滋養、心道、品格そして最上の時間を。
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