蒸溜したウイスキーを木桶に詰めた楓の炭で、一滴、一滴チャコールメロウイングするのが 創業者ジャックダニエル以来のテネシー製法。
この手間も時間もかかる製法により、熟成後ひときわ滑らかでメロウな風味が得られる。
ジャックダニエルブラックは、「テネシーウイスキー」としてバーボンとは別格にランクされる、 アメリカを代表するプレミアムウイスキー。
「私たちの製法は少し変わっています。
そして、それがジャック・ダニエル独特の特徴を形作っているのです。
私たちはウイスキーを一滴一滴チャコール・メローイングで濾過をして、独自の樽でゆっくり熟成させています。
私たちのウイスキーづくりはカレンダーに沿って行われるものではありません。
私たちのTennessee Sippin' Whiskey（すすりり飲むテネシー・ウイスキー）は、蒸溜所のテイスターがOKを出したときに初めて出荷できます。
ジャック・ダニエル氏も使っていた「勘」が頼りです。
一世紀以上を経た今も、テネシーウイスキーの熟成はまったく同じ方法で判断されています。
見た目、香り、そしてもちろん、味わいが判断の基準です。
」 バーボン