さけ 奥村彪生 中川学 農山漁村文化協会オモシロ フシギ ニホン ノ デントウ ショクザイ オクムラ,アヤオ ナカガワ,ガク 発行年月：2009年02月 ページ数：32p サイズ：絵本 ISBN：9784540081712 おくむらあやお（オクムラアヤオ） 奥村彪生。
1937年和歌山県生まれ。
日本で唯一の伝承料理研究家。
古代から現在まで、日本人は何をどう食べてきたのかを研究する。
奥村彪生料理スタジオ「道楽亭」主宰。
飛鳥・奈良時代から江戸、明治、大正ならびに昭和の戦後、漫画「サザエさん」などのさまざまな料理を復元。
世界の民族の伝統料理にも詳しい。
神戸山手女子短大ならびに神戸山手大学教授、奈良女子大学非常勤講師を歴任。
現在、大阪市立大学生活科学部および大学院非常勤講師。
平成12年度和歌山県民文化賞受賞 中川学（ナカガワガク） 1966年生まれ。
浄土宗西山禅林寺派の僧侶でイラストレーター。
京都のお寺にて、広告や本の挿絵などを手がけつつ、東洋や仏教に材をとった作品を制作。
2005年、美術出版で名高いドイツのTASCHEN社発行の、世界で注目すべきイラストレーターを紹介した本『ILLUSTRATION　NOW！』に選ばれ掲載される。
また2007年より、ロンドン発のマガジン『monocle』の装丁画や挿絵を手がけるなど、海外での活躍も広がっている 萩原一（ハギワラハジメ） 1941年静岡県生まれ。
日本大学芸術学部写真学科卒業。
料理写真家・安室久光氏に師事し、以後フリーとなる。
料理写真を中心にコマーシャル写真、雑誌等で活動し、現在に至る（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 日本人はさけをどう食べてきたのか／生ざけ、塩ざけ、仲間もいろいろ／さけのあつかい方／さけの焼き霜ルイペー皮ごと焼いて凍らせる／即席スモークサーモンー昔からの燻製技術をアレンジ／さけと野菜のみそバター炒めー北海道の漁師料理／さけのみそ漬ー漬けて焼くから香ばしい／焼き漬ー焼きたてを漬ける保存食／さけのパン粉焼きーフライより簡単ヘルシーに／さけの空揚げきのこあんかけー脂のない身は油で揚げて／さけめしバターしょうゆ味ー脂ののった腹すでうまみアップ／さけのいずしー糀と漬けこむ北の行事食／さけの粕汁ー骨やアラを食べつくす／氷頭なますー軟骨のコリコリ食感もおいしい／仕塩ざけのおにぎりーほぐして混ぜこみ色もきれい／さけ缶と白菜のうま煮ー便利な保存食品でお手軽に／さけの冷製みそマヨネーズぞえーみそ風味の英国風料理／ポテサラ焼きー弁当のおかずにもOK／さけの、ちょっと楽しいこぼれ話 本 絵本・児童書・図鑑 絵本 絵本(日本）