ぼくが伝えたいアントナン・カーレムの心 千葉好男 鳳書院オカシ ト フランス リョウリ ノ カクメイジ チバ,ヨシオ 発行年月：2013年05月 ページ数：195p サイズ：単行本 ISBN：9784871221740 千葉好男（チバヨシオ） 1949年東京生まれ。
城北高校卒業の68年、日本一の菓子職人を目指して渡仏。
69年、「エルグアルシュ」でパティシエ修業をはじめる。
その後、「ミエ」「ホテル・リュテシア」「船のレストラン・イル・ド・フランス」「レストラン・ローラン」などを経て80年6月、サロン・ド・テ兼菓子店「アンジェリック」をパリにオープン。
30歳で念願のオーナーシェフになる。
その間、フランス菓子のコンクールにも果敢に挑戦。
権威ある「シャルル・ブルースト杯コンクール」での金賞をはじめ、銅賞、パリ市杯を受賞（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 1章　カーレムが生まれた時代（謎につつまれた生い立ち／女神が導いた先は、一軒の安食堂　ほか）／2章　カーレムの修業時代（17歳でバイイの一番弟子に／寸暇を惜しんで図書館の版画室へ　ほか）／3章　ナポレオンとカーレム（美食には、ほど遠かったナポレオンの食卓／好物には目がなかったナポレオン　ほか）／4章　カーレムの料理に魅せられた人々（イギリス皇太子の料理長に／パリこそ故郷、ホームシックに襲われる　ほか）／5章　人間カーレム（晩年の夢は、パリの家で過ごすこと／死の瞬間まで料理人だったカーレム　ほか） フランス菓子コンクール入賞、パリに菓子店オープン、フランス料理アカデミー会員、日本人初の「三つのタイトル」を手にしたパティシエが、カーレムの心を伝える。
本 人文・思想・社会 歴史 伝記（外国）