「食」の図書館 カンタ・シェルク 龍　和子 原書房パスタトメンノレキシ カンタ シェルク リュウ カズコ 発行年月：2017年01月23日 予約締切日：2017年01月22日 ページ数：192p サイズ：単行本 ISBN：9784562053308 シェルク，カンタ（Shelke,Kantha） 食品科学、栄養学、食品法、料理史について学び、執筆し、また指導も行う。
合衆国メリーランド州ボルティモアのジョンズ・ホプキンス大学およびオーストリアのマネジメントセンター・インスブルックで非常勤、客員講師を務める 龍和子（リュウカズコ） 翻訳家。
北九州市立大学外国語学部卒（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 序章　パスタとはなにか／第1章　パスタの起源ー神話と伝説／第2章　パスタの原料／第3章　パスタ作り／第4章　パスタの調理法／第5章　現代のパスタ／第6章　麺 イタリアの伝統的パスタについてはもちろん、悠久の歴史を誇る中国の麺、アメリカのパスタ事情、アジアや中東の麺料理、日本のそば／うどん／即席麺など、世界中のパスタと麺の進化を追う。
図版多数。
レシピ付。
料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。
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