著者グレン・サリバン(著)出版社中央公論新社発売日2019年11月ISBN9784120052507ページ数238Pキーワードうみおわたつたすきやきあめりかおとりこ ウミオワタツタスキヤキアメリカオトリコ さりばん ぐれん SULLIV サリバン グレン SULLIV9784120052507内容紹介1963年、坂本九の『上を向いて歩こう』はアメリカで『SUKIYAKI』とタイトルを付けられ、大ヒットを記録した。
歌詞と関係なくスキヤキと名付けられたのは、ひとえに当時、アメリカでスキヤキが大流行中だったからだ。
なぜ、スキヤキはそれほどまでにアメリカ人を夢中にさせたのか。
19世紀に最初に和食が注目されたわけや、いまやハワイ名物となったスパムむすびの発祥、スシ流行前夜の関係者の努力など、アメリカでの和食の歴史を、知られざるエピソード満載でたどる。
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目次第1章 幻の島国の禁断の味—アメリカ人が日本食に目覚めた明治時代（大統領と日本料理の出会い/ロシア人の囚人が食べた料理 ほか）/第2章 だんご汁の日々—日本の食文化をアメリカに根づかせた移民たち（最大の奇跡と最悪の貧困/太平洋を渡って新世界へ ほか）/第3章 ピーナッツ餅とスパムむすび—「アメリカ流和食」誕生の舞台となった日本人街（シアトルのジャパンタウン/日本人の約八割は流れ者 ほか）/第4章 上を向いて歩こう—戦後の楽観主義を形にした「スキヤキ」と「スシ」ブーム（ジャップの散髪はしない/消滅した日本人街 ほか）