著者ハラル・ジャパン協会(著)出版社柴田書店発売日2017年02月ISBN9784388062607ページ数127Pキーワードいんしよくてんのためのはらるたいさくはんどぶつく インシヨクテンノタメノハラルタイサクハンドブツク はらる／じやぱん／きようかい ハラル／ジヤパン／キヨウカイ9784388062607内容紹介インバウンド需要の高まりと比例して、訪日ムスリムの数も増え続けています。
しかしながら、彼らが安心して食事を楽しめる環境がととのっていないのが現状。
周知のとおり、ムスリムは豚とアルコールや、それらを含む食材を口にしないので、せっかく日本を訪れても食べられる料理が限られてしまっています。
こうした問題を解決するキーワードが、アラビア語で「許される」という意味をもつ「ハラル」。
本書では「ハラルとはなにか」「厨房と食材のポイント」など、訪日ムスリムの需要にこたえるためのポイントを簡潔に解説。
「使える食材」と「使えない食材」をわかりやすく表示したハラルレシピ30品分も掲載し、外食・宿泊業界関係者向けに実践的なハラル対策を紹介します。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次第1章 ハラルとはなにか（イスラム教とムスリムを知ろう/「ハラル」と「ハラム」の違いとは ほか）/第2章 ハラルビジネスの勝機（2020年には4人に1人がムスリムに/訪日ムスリムが増えている！ ほか）/第3章 厨房＆食材のポイント（理想のハラル対応キッチンとは/厨房設備と「ハラルレベル」の関係は？ ほか）/第4章 使える！ハラルレシピ（和食/洋食 ほか）