著者今野宏(著)出版社ワニ・プラス発売日2021年12月ISBN9784847071041ページ数227Pキーワードじつわわたくしたちきんのおかげで ジツワワタクシタチキンノオカゲデ こんの ひろし コンノ ヒロシ9784847071041内容紹介発酵食品のみならず、医薬品や化粧品、ビタミン剤や飼料さらには環境浄化のためなど実にさまざまな分野で利用され、私たち人間の暮らしを支えてくれている微生物たち。
今でも信じられないような超能力を持った微生物が次々と見つかっているのです。
日本に数社しかない種麹メーカーである秋田今野商店（東北地方で作られる日本酒の7割は秋田今野商店の種麹を使用しているという）の4代目社長が、「発酵」とそれにかかわる微生物の驚くべき営みを紹介します。
知的好奇心をくすぐり、カラダが喜ぶ「発酵」エッセイの誕生です。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次序章 ミクロの隣人たち/第1章 麹のことどれだけ知ってますか？/第2章 味噌と醤油のパワーを再認識/第3章 酒を楽しめるのも菌のおかげです/第4章 カビとキノコに感謝したくなる/第5章 素晴らしき発酵食品の世界/第6章 人と微生物の切っても切れない関係/第7章 おいしいよもやま話