一般の赤だしは豆みそで辛口ですが、丸新の赤だしは米みそで、塩分も8％と控えているので辛くありません。
さらに、3〜4年超長期自然熟成させているので、まろやかな深いコクと旨みが本当においしいお味噌です。
丸新本家自慢の味。
原料は北海道産丸大豆、国産銘柄米、国産天然塩を使用しています。
塩分：8％天然醸造原材料：大豆、米、食塩、酒精国産原料使用。
漂白剤・カビ止め等は使用しておりません。
保存料・着色料は使用しておりません。
遺伝子組み換え原料は使用しておりません。
2006年　モンド・セレクション 最高金賞受賞　!!『九曜むらさき』 『生一本黒豆』 新どっちの料理ショー 特撰素材『生一本黒豆』 大阪ほんわかテレビカレー専用の醤油発見！意外なおいしさでファン急増 隠れ醤油派続出！ 『洋食屋さんのカレー醤油』 レトルトに掛けても味の違いが 分かると紹介されました。