こちらの商品は大丸食品（栃木県 宇都宮市）より直送いたします。
◆都いりぬかの特徴 1.安心の原材料、添加物不使用 原材料は米ぬかとみかんの皮のみ。
化学調味料は一切使用していません。
2.初心者にも作りやすい 都いりぬかの「ぬか床」の作り方に関しましては、同梱されている説明書をご参考にお作りください。
3.国産のみかんの皮を使用 特上の国産みかんの皮（陳皮）を使い、大丸食品秘伝のノウハウ製法で、ぬか床の乳酸発酵の状態が長期間良好に保たれやすく、ぬか漬けが上手に美味しく漬かりやすくなるように作ってあります。

【名称】 いりぬか
【原材料名】 米ぬか（国産）、陳皮（和歌山県産）
【内容量】 2袋（1袋 350g）
【賞味期限】 1年以上のものを出荷します。

【保存方法】 直射日光をさけ常温で保存 開封後は冷蔵庫に保存してください
【製造者】 大丸食品（栃木県 宇都宮市） 大丸食品の商品ラインナップへ「特上 都いりぬか」とは？ ◆初心者にも作りやすいです。
都いりぬかの「ぬか床」の作り方に関しましては、同梱されている説明書をご参考にお作りください。
◆国産のみかんの皮を使用 特上の国産みかんの皮（陳皮）を使い、大丸食品秘伝のノウハウ製法で、ぬか床の乳酸発酵の状態が長期間良好に保たれやすく、ぬか漬けが上手に美味しく漬かりやすくなるように作ってあります。
陳皮：みかんの皮の色味がでます。
原材料（みかん）のロットにより多少色味が変動しますが品質には問題ありません。
ぬか床の色が黄色みがかるのが特長です。
◆化学調味料は一切使用していません。
◆芳醇な漬かり具合 使い方は、一般的ないりぬか（使用中は毎日かき混ぜるタイプです。
）と同じですが、一般的な作り方で、1週間〜4週間かかります。
乳酸菌が多くなると、雑菌に強く痛み難しくなります。
乳酸菌発酵が良好な場合、防腐を目的としたからし等は入れる必要はありません。
入れ過ぎると、乳酸発酵の妨げになります。
唐辛子・昆布等を入れるときは、乳酸発酵が十分に馴染んでから、お好みの味付けを目的とした適量をお入れください。
◆お出かけする時は 2〜3日や1週間、お出かけなどでかき混ぜできないとき、又は長期間お休みする時は、野菜を取り出し冷凍保存にします。
容器が冷凍できない場合は、ビニール袋などにぬか床を移し冷凍保存にします。
使用する時は、自然解凍にします。
繰り返し使用できます。
◆臭うときは 臭うときは塩を足し、よくかき混ぜるのを、1日に5〜10回にして様子見してください。
また、毎日よくかき混ぜをしているのに、臭いなど残るときは、乳酸菌の分解代謝副産物が多いときです。
適度な水（ミネラルウォーターなど）を加え、加水分解を促進してみてください。
また、かき混ぜだけで、野菜をつけないでいるときも臭う時があります。
野菜を漬けると臭いがとれたりします。
◆プロ仕様の本格煎りぬか 前作より格段に煎りぬか（ぬか床）の品質・使用感が上がりました。
安物と比べると「ぬか床」の力強さや旨さを感じます。
都いりぬかだけでぬか床をおつくりすることをお勧めしますが、足しぬかにも都いりぬかをご使用ください。
出来上がった都いりぬかのぬか床の美味しさを維持するには、都いりぬかの足しぬかが必要です。
初めてぬか床をお作りするときに、忘れずに足しぬかする分も忘れずにご注文ください。
あらかじめ熟成発酵されている出来上がりのパック詰めのぬか床や、かき混ぜ不要等をうたうぬか床の味、ぬか漬けの味がしなく調味料の味しかしないぬか床、なかなか発酵しない『いりぬか』等にご不満の方におすすめです。
特に、本当のぬか床の味を求める方、ご自身でお好みの味付けをしたい方におすすめです。
良品を求める個人のお客様から品質重視のプロ用途の料亭和食・居酒屋・八百屋様などから、大変喜ばれています。
◆ぬか漬け以外のレシピ ぬか漬け以外に、都いりぬかの粉をお好みで適量（大さじで1〜2杯など）牛乳・豆乳・コーンフレーク等に混ぜてお召し上がることもできます。
乳酸発酵ではなく、いりぬかの食物繊維などをお召しにになりたいときにおすすめです。