皮蛋（ピータン）はあひるの卵に石灰・粘土・籾殻を塗り、2ヶ月ほど漬け込んだもので、中華料理の前菜としてポピュラーな食材です。
この漬込み期間中に卵は固まり、白身は黒く変色し、黄身は緑がかった大理石のような模様に変化します。
独特のアンモニア臭があり、この風味を好んで食します。
知らない方や慣れない方はこの匂いに驚いてしまうかも知れませんね。

【食べ方】 殻をむいてそのままお召し上がり下さい。
適当な大きさに切って、ラー油などをまぜた醤油をかけるだけで美味しく頂けます。
また、お粥に入れて皮蛋粥（ぴーたんかゆ）にしたり、細かく賽の目に切って冷奴に乗せるだけで皮蛋豆腐（ぴーたんとうふ）の出来上がりです。

【商品詳細】 ・名　称　松花皮蛋(極品ピータン) ・原材料　あひるの卵、水、食塩、茶葉／水酸化ナトリウム ・内容量　6個 ・原産国　中国 ・保存方法　直射日光を避け常温で保存して下さい【ピータン 松花皮蛋 6個入り】 中華料理定番の前菜　ピータン（あひるの卵）の高級品松花皮蛋です 皮蛋（ピータン）はあひるの卵に石灰・粘土・籾殻を塗り、2ヶ月ほど漬け込んだもので、中華料理の前菜としてポピュラーな食材です。
この漬込み期間中に卵は固まり、白身は黒く変色し、黄身は緑がかった大理石のような模様に変化します。
独特のアンモニア臭があり、この風味を好んで食します。
知らない方や慣れない方はこの匂いに驚いてしまうかも知れませんね。