商品情報名称えび産地名スリランカ内容量1.5kg養殖・解凍天然 保存方法-18℃以下天然 有頭海老 1.5kg 25尾 長さ20cm級!有頭エビ 特大 海老 エビ 有頭 巨大 フラワー 冷凍 えび 高級 美味しい エビフライ 大きい 海鮮 焼き 具 材 お取り寄せ 天然エビ 冷凍エビ 冷凍えび 天然エビフライ 有頭エビフライ 海老天 バーベキュー bbq 天ぷら ギフト 業務用 約20センチのビッグサイズ！・エビフライ・天ぷら・バーベキューに！スリランカで50年の輸入実績がある鮮度抜群のフラワー海老！業務用冷凍食品えび お歳暮 お歳暮ギフト 当店の人気商品！驚きのビッグサイズ！天然あしあか 有頭エビ 海老 えび 大きさで映えること間違いなし！バーベキューはもちろん、エビフライや、天ぷらにも、おすすめです！スリランカで当店の創業社長が、草創期より丁寧に取り扱ってきました、フラワー海老（和名ではあしあか海老です。
）スリランカの美しい海で、ストレスなく自然に育った天然エビ。
このエビは、製品化されるまでに海老本来の豊かな味わいを保つため、アミノ酸を損なわないよう特別な方法で処理されています。
収穫後は極力水にさらさず、鮮度をしっかりと保持した状態で冷凍保存しています。
だからこそ、味も鮮度も群を抜いて違います。
新鮮なエビの贅沢な美味しさを、ぜひお楽しみくださいおそば屋さんで、天ぷらに！和食屋さんでは、塩焼きに！お料理のプロのお客様にも高い評価をいただいております。
スリランカで50年！鮮度にはこだわっています！ 特にキレイな限られた地域でしか獲れません！ 長さ 約20cm インスタ映え、間違いなし！ こんにちは！海老右衛門店長の丹波です！大きな海老は、頭がついている場合は、胴体（身の部分）と比べて頭の方が火の通りが遅くなります。
頭もぜひ召し上がっていただきたいですが、全体的に加熱していただいた後に、頭部に余計に加熱していただきますと、ミソの部分も香ばしく召し上がっていただけると思います。
反対に加熱が少ないとクセが出てしまい、雑味に感じることがあります。
ですので、充分に加熱してくださいませ。
頭は、真ん中の長い角をひっぱりあげてヘルメットのような堅い殻をとっていただきそのままさくさくと召し上がっていただけます。
頭部の足の付け根のあたりは、風味が強いところですので、ぜひ召し上がっていただきたいです。
海老の変色（黒変について）海老の変色（黒変）の原因は、殻に含まれるアミノ酸の一種であるチロシンが、体内組織中に広く含まれる酸化酵素（チロシナーゼ等）と反応してメラニンが生成されることによって発生します。
有頭海老の場合は、頭、尻尾、お腹側から黒変していきます。
冷凍してしまえば、黒変は進んでいきませんが、解凍しますと、わりと急速に進んでしまいますので、黒変が気になるお客様は特に、解凍後は、お早めに召し上がっていただくことをおすすめしております。
スリランカでは、海老の持つ味であるアミノ酸を損なわないように、獲れた原料を水にさらさないようにしております。
水に漬けておけば、海老が黒変する要素も流れ出るので、変色しにくい状態になりますが、同時に味も薄まっていきます。
同時に海老が水を吸収しますので、味が薄まっていったり、加熱時に縮みやすい状態になります。
当店のスリランカ産の海老につきましては、海老の本来持つ美味しさを重視して商品づくりを致しております。
なにとぞ、ご理解のほどよろしくお願い申し上げます。

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