出荷目安の詳細はこちら内容詳細各地でだしとり教室をしている引頭（いんどう）先生による家庭でとれる、一番おいしいだしのとり方とだしをつかった料理58品。
目次 : 第1章　だしの素材とだしのとり方（だしの素材/ だしのとり方）/ 第2章　だしを味わう汁もの（すまし汁について/ 吸い口　ほか）/ 第3章　だしでもっとおいしくなる定番のおかず（かぼちゃの直煮/ ひじきと油揚げの煮もの　ほか）/ 第4章　だしが決め手のごはん、麺、鍋もの（五目炊き込みごはん/ 筍ごはん　ほか）