主基のさと 純米大吟醸無濾過原酒 二割五分磨き　2022(令和4)B.Y 主基斎田に勅定された綾歌郡綾川町山田地区。
そこで契約栽培米された「オオセト」を更に2.1mmのグレーダーで振るいにかけ、網上に残った大粒のお米だけを25％まで磨き、小仕込みで丁寧に醸した超限定酒です。
香り高くフルーティな味わいではなく、香りは控え目、甘さはスペック程、感じません。
やや辛口です。
スッキリと綺麗な酒質です。
ラベルに表示はありませんが「中取り」です。
この商品は「生」と「火入れ」の2タイプあります。
当店販売は「火入れ」です。
原材料名　米(国産)、米こうじ(国産米) 酒造年度　2022年度(4B.Y) 製造年月(蔵元出荷年月)　2023年10月以降 原料米　山田地区産契約栽培米オオセト 精米歩合　25％ 日本酒度　-1 酸度　1.4 アミノ酸度　1.4 アルコール　16度 酵母　1801号 ▲ 山田地区産契約栽培米オオセト 25％精米 豊富な伏流水に恵まれ、その水源は森の百選にも選ばれている柏原渓谷です。
綾川の上流に約7kmにわたって広がる自然豊かな渓谷です。
水質は軟水（硬度50～60mg/L・ph値6.9）、鉄分含有量は水道水の1/10です。
画像・商品説明は蔵元資料、綾菊Facebookより一部抜粋  酒造年度 Brewing Year /Brewery Year（B.Y） 7月1日から翌年6月30日までの1年間を酒造年度（B.Y）といいます。
令和4年12月に醸造されたお酒と令和5年1月に醸造されたお酒の酒造年度は、ともに令和4年度となります。
ラベルに印字されている日付（製造年月）や蔵出し日とは異なります。
製造年月 製造年月は、原則として製品容器に詰めた年月を「製造年月」として表示しています。
ほとんどの蔵元さんがこの表示です。
酒造年度　補足 B.Yは英語ですが使われる年数字は西暦ではなく元号が一般です。
たとえば2022年07月01日〜2023年06月30日は2022年が令和4年であることから「4B.Y」または「B.Y4」となります。
「2022B.Y」「B.Y2022」の西暦表記でもOKですが、国税局等が元号を使用するためそれに倣って元号表記が一般のようです。
近年では、日本酒の海外輸出が増え、西暦表示が増えてきました。