商品説明名称ちりめんじゃこ（上乾） 原材料名イワシシラス（鹿児島県産）、食塩内容量300g（100g×3）保存方法冷蔵または冷凍 到着後は5℃以下で保存開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がり下さい加工者株式会社　竹下鹿児島県鹿児島市新栄町14-19099-254-9121ご贈答用に、和紙背はりの袋に入れ、箱入り包装し、クール便にて丁寧に発送させていただきます。
お品物は日本有数産地の鹿児島県産です。
"鹿児島県漁連煮干指定商社"の当店が、特に厳選したものだけを買付けしています。
上乾ちりめんとは、しっかりと乾燥させウマ味を凝縮させたちりめんじゃこのことです。
そのままでも、ちりめん山椒などの佃煮でも色々な料理に重宝します。
ここで豆知識・・・ちりめんは、「シラス」やら「上乾」やら「釜揚げ」やらと似たようなもので色んな名前があって値段も違ったりしますが、元々はどれも同じカタクチイワシの稚魚(季節によってイワシの種類が変わる場合もあります)になります。
細かく言えば、地方によってなど微妙な違いがあるのですが、一般的には乾燥の度合いで呼び名が変わってくると思って下さい。
大きく分けるとこんなところかと。
生シラス→釜揚げシラス(水分量80％前後)→シラス干し(70％前後)→上乾ちりめん(40%前後)ちりめんに含まれる水分がこんなに違うんです。
なので、食感・ウマ味・お値段も全然違ってくるんです。