宮崎の契約農家で栽培した大根をよく天日に干し、大根自体の甘味や旨味を引き出して、海の精の有機醤油、玄米味噌でつくった諸味液に漬けました。
ポリポリと噛みごたえがあり、干し大根の自然な甘味と旨味に、伝統海塩「海の精」の醤油と味噌の旨味と甘味が加わった、濃厚な風味が食欲をそそります。
砂糖や酵母エキスなどは一切使用していません。