【★】【業務用プロ道具 厨房の匠】スモークウッド　ロング クルミ規格 : [クルミ]外寸縦 外寸横 長さ : 50×50×300mm※掲載写真は集合写真ですが価格は1本のお値段となります。
着火が簡単!　連続燻煙!　自然素材で安全!プロからアマチュアまで、誰にでも手軽に燻製を楽しむことができる画期的な燻煙材。
■特徴●広葉樹の樹皮を取り除き、純粋な木質部だけを超微粉化し、棒状に固めました。
●樹の種類によって異なりますが、一度点火すると約4時間くらい一定量の煙を出し続けます。
※ただし使用条件によって燃焼時間は前後します。
●熱源なしで連続燻煙ができるので、加熱による失敗がありません。
●冷燻、温燻、熱燻まで、オールマイティに使用できます。
●煙の量、時間が簡単に調節できます。
●ホームスモーカービーバーではスモークウッド約1本でロースハムやベーコンが作れます。
ただし、温度が上がらないので別途電熱器など熱源が必要です。
●スモーカーの大きさや作る物によって量を加減してください。
香りの特徴サクラ:最もポピュラー。
香りが強いので肉類に良く合います。
クルミ:肉類や魚に幅広く利用ができます。
ナラ:色つきが良く、魚にあいます。
やや渋みがあります。
ブナ:香りがすっきりとして魚に合います。
リンゴ:鶏肉や白身魚など淡白な素材に合います。
ヒッコリー:香り、色つき共に良く欧米ではもっともポピュラーでハム、ベーコンに使用されます。
使い方シュリンク包装されているものはそのフィルムを取り除いて片側からライターやコンロで火をつけます。
煙が出始めたらスモーカーの中に入れて下さい。
煙の量を増やしたいときには両側から火をつけるかもう1本増やして下さい。
長時間燻製をしたいときには「く」の字、さらに「コ」の字になるように本数を増やして下さい。
短時間の燻製を行いたいときは必要な分だけ折ってご使用下さい。
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