<小豆島産>手延 半生うどん250g
[麺匠孫右衛門]手延べうどん半生250g(2~3人前)[賞味期限:お届け後1ヶ月以上]※50個まで1配送
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総合評価
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製造者:有限会社藤井麺業盛田トリュフソース100mL マルキン デラックス醤油 1L マルキンかき醤油・1L マルキンデラックスつゆ 高希釈 1.8L 琉球もろみ酢ロイヤル720mL×2本 スタッフおすすめ!!小豆島でつくった手延べ半生うどん♪
コシがあって、つるつるの食感をお楽しみください。
▼手延べうどん▼ 藤井麺業の独自製法 二日工程熟成仕込とは 約400年の伝統を持つ小豆島の手延素麺は、特選小麦粉、ごま油、食塩のみでつくられています。
さらに孫右衛門では、独自の「二日工程熟成仕込」により、風味豊かな手延麺に仕上げています。
しっかりと練りあげた麺生地を、“熟成”と“延ばし”の工程を交互に繰り返しながら、時間をかけてゆっくりと生地を細くしていきます。
仕上がった生地は、さらに一晩寝かせて熟成させます。
翌朝、細めた生地を二本の管に八の字状に巻き取り、寝櫃(ねびつ)に移し約2時間熟成させた後、小引(こびき)工程で約50cmに延ばし、また寝櫃に入れて熟成を待ちます。
このように二日かけて、何度も熟成させることで、きめ細やかでコシの強い、小麦の風味を活かした手延麺に仕上がっていきます。
- クレジットカード利用可
- 海外配送不可
- 販売店舗情報:『郷土味紀行通販 楽天市場店』
420円(税込) 送料別 | 詳細・購入はこちら |