淡いゴールデンイエロー色。
グレープフルーツのコンポートやレモン・ピールなどの柑橘系果実味にヴェルヴェンヌなどのハーブのアロマを思わせる香り。
程よい厚みとコクとのバランスがとても良く、複雑なニュアンスに感じさせてくれます。
ふくよかさとしっかりとした酸、骨格を兼ね揃えた上質な味わいのシャンパーニュです。
ピノ・ノワールとシャルドネをステンレスタンクでアルコール発酵（マロラクティック発酵あり）。
年間生産本数：約4,000~5,000本シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス、特級ブジー村に本拠を構え、オーレリアンとマクシム ドーヴェルニュ兄弟が営む「ドーヴェルニュ」グランクリュに5.3ha所有するブドウのみを使用。
醸造所を所有していない為、レコルタン・コーペラティブ（RC）となりますが、熟成、ティラージュ、デゴジュルマンなどは全て自社メゾンにて行っています。
2021年、ブドウ畑は自然を重視したフランス農務省認定 Haut ValeurEnvironnementale (HVE/ 高い環境価値 認証)を取得。
英字表記Champagne Dauvergne Aurelien Evidence Grand Cru Bouzy Brut生産者ドーヴェルニュ生産者業態RC生産者地域モンターニュ・ド・ランス生産村ブジータイプブリュット葡萄品種ピノ・ノワール80%、 シャルドネ20%ドサージュ3g/L熟成期間50ヶ月添加物酸化防止剤（亜硫酸塩）内容量(ml)750※画像はイメージです。
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