森崎美穂子／著文化とまちづくり叢書本詳しい納期他、ご注文時はご利用案内・返品のページをご確認ください出版社名水曜社出版年月2020年09月サイズ230P 21cmISBNコード9784880654867社会 社会学 社会学その他和菓子 伝統と創造 何に価値の真正性を見出すのかワガシ デントウ ト ソウゾウ ナニ ニ カチ ノ シンセイセイ オ ミイダス ノカ ブンカ ト マチズクリ ソウシヨいま、何が起こっているのか?歴史や伝統によって評価されてきた和菓子と業界のありように、“コンヴァンシオン理論”の“シテ概念”を導入して、和菓子の多様な価値づけを説明する試み。
第1章 食文化としての「和菓子」｜第2章 和菓子産業の現状｜第3章 京菓子の世界—暖簾、職人技、伝統美｜第4章 新しい価値の登場—アート化（唯美化）、コラボレーション、プロジェクト｜第5章 和菓子文化の海外発信—フランスを事例に｜第6章 これからの和菓子※ページ内の情報は告知なく変更になることがあります。
あらかじめご了承ください登録日2020/09/25