味わい 甘口 中甘 中辛 辛口 塩分 12．5％ 賞味期限 6ケ月 こうじ 米こうじ、6割こうじ 保存方法 高温多湿を避け冷所に保存 よく合う具 わかめ、豆腐、あさりなど 合うブレンド 手前白こし、 糀こしなど 原材料 大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩、酒精 大豆の旨みのあるしっかりとした辛口みそ 米こうじ6割と、大豆の割合を多く仕込み長期熟成させています。
キリッとした辛さの中に、大豆の力強いうま味をしっかりと感じられる味噌です。
粒々が残る素朴さが魅力。
越後味噌の2つの系統のうち、「佐渡」系の味噌です。
煮干のだしを利かせて、魚介類や山菜などクセのある具をゴロゴロといれた具沢山の味噌汁にすると美味しいです。
手前白こし、糀こしなど甘みのある白みそとよく合います。