商品情報 商品名 高知県四万十市産　焼鮎　3尾 内容量 3尾 　 保存方法 直射日光を避けて冷暗所で保管してください 　 賞味期限 常温で6ヶ月 　 配送方法 常温配送（※冷凍商品を一緒にご注文の場合は冷凍配送） 製造 高知県 生産者 四万十生産酒の肴にもピッタリ、そして上質なダシが出ますのでお料理の幅が広がります。
四万十川流域の家庭で作られていた伝統的な保存食です。
独特の味わいに根強い人気があります。
  
【昔ながらの製法で作っています】 鮎をドラム缶に並べて、炭火の遠赤外線効果を利用し、じっくりと焼き上げていきます。
約12時間ほどかかります。
火が強いともちろん焦げてしまいますし、焼が足りないとカビが生えてしまいます。
火加減には最善の注意をはらいます。
焼具合により鮎を回したり、直接鮎をさわって焼き具合も確認します。
   手間をかけることで旨みが凝縮され、香ばしさも加わった焼鮎が出来上がります。
      　食べ方・レシピ     
【炙ってよし、煮てよし】 上質なダシが出ますので、鍋物や昆布巻や麺類のダシとして利用するのがポピュラーな使用方法です。
軽く炙ってポン酢や醤油で「酒の肴」としても絶品です。
また、炊き込みご飯もお勧め。
香ばしい風味をご堪能ください。
焼鮎醤油・焼鮎ポン酢もお勧め>>
【甘露煮（甘だき）もおすすめ！】 焼鮎を水で戻し、番茶と梅干で3時間ほどコトコト煮たら、醤油・砂糖・みりんで味付け、さらに煮詰めます。
手間は多少かかりますが、こうすることにより骨まで柔らかくなります。
「四万十煮」もお勧め>>     
【鮎飯】 前日から、番茶などで焼鮎をふやかしておきます。
そして、柔らかくなった焼鮎を「炊き込みご飯」を作るのと同じ手順で炊き上げます。
季節の食材（きのこ・竹の子）やにんじん・蓮根などを入れても美味しいですね。