国産のエソを主原料に、昔ながらの石うすで、こだわりをもってつくっています。
卵・小麦不使用です。
日本海、響灘、瀬戸内海と三方が海に開かれた山口県では、豊かな海の幸を生かした水産加工品が数多く生産されています。
その中には、「うに製品」、「ふぐ加工品」、「めんたいこ製品」など全国有数の生産量を誇る製品や、新鮮な素材を使った「塩干品、煮干し品、素干し品、みりん干し」、「調味加工品」、「海藻加工品」、卓越した技術や伝統の技により生み出される「ねり製品」、山口県の特色ある水産物である「鯨製品」、「くるまえび製品」、「あんこう製品」などがあります。
これら全国に誇れる優れた13品目の製品のうち、原料・衛生・添加物など一定の基準を満たしたものが、「山口海物語」製品です。
「山口海物語」認定製品の中で、主な原材料が県産100％で、かつ、山口県知事賞以上の受賞歴があるもの。
または、「山口海物語」の認定基準を満たし、かつ、農林水産大臣賞の受賞歴があるものを「山口海物語プレミアム」としました。