＊希少なブルゴーニュ赤ワイン2010年ヴィンテージ。
故ドニ・モルテは、ヴィニュロンで醸造家の父シャルル・モルテのもとで、17歳から手ほどきを受け、父の引退後となる1991年に跡を継ぎました。
そして、ワイン造りはあのアンリ・ジャイエから教わりました。
厳しい選果、抑制生産を守り、一つ一つの苗木を熟知し、それぞれに適応した栽培方法を実践しています。
48時間にも及ぶ低温の醸し、澱とともにゆっくりと樽熟成を行うスタイルでした。
フィネスのあるワイン造りを目指したドニ・モルテの、類を見ないほどの重厚感と豪華さを持ったゴージャスなワインは、1993年には熱狂的なファンとカルト的な地位を確立し、一躍スターダムにのし上がりました。
しかし才能ゆえの苦悩からか、2006年1月自らの命を断ち、その生涯の幕を下ろしました。
その早すぎた死には、誰もが衝撃を受けました。
父の死後、1981年生まれの息子アルノーが、母親のローランスとともに懸命にワイン造りに取り組みました。
ドニが本当に目指していたスタイルを息子のアルノーが確立したことで、実は父親以上かもと評価もうなぎ上りとなり世間の評価も、偉大なる父を超えるほどになりました。
醸造法は、原則として完全除梗（2009年のような暑い年は半分くらい全房を含める）のうえ、低温マセレーション。
発酵容器はコンクリートタンクを使う。
1日1回のルモンタージュと2、3回のピジャージュ。
新樽率も父の時代と変わり、以前はほぼ100%新樽熟成だったが、現在は村名ジュヴレ・シャンベルタンで60ー70%まで下げている。
熟成期間は18ヶ月。
プルミエ・クリュ、シャンポーに隣接した、小石の多い区画ベリーのジャム、萎れたバラ、なめし皮のような動物的な香り。
甘みと鉄っぽい鉱物的な味わいのある口当たりで、深みのあるリッチな果実味を感じつつも、全体的にクリーンに仕立てられており、豊かなタンニンとスパイシーな余韻が続きます。
1級クラスのジュヴレ・シャンベルタンを思わせる優雅な味わいの赤ワインです。
ジビエ料理やクセのある肉料理と相性が良いです。
内容量 750ml ブドウ品種 ピノ・ノワール100％ 保存方法 冷暗所にて保存 原産国名 フランス　ブルゴーニュ ジュヴレ・シャンベルタン 輸入者 ラック・コーポレーション [ct_w_0],[ct_w_21],[ct_w_31]