ご注文前に必ずご確認ください＜商品説明＞均質・均一・大量生産・大量消費、あるいは瞬時のインパクトを重視した“ファスト和菓子”、日本伝統のスローフード、本質的な“エシカルな和菓子”、いずれを選ぶかは個人の自由。
本質的な和菓子“エシカルな和菓子”とは?“ファスト和菓子”の実態は?一億総グルメを自称する日本に一石を投じ、その食文化を直視する。
＜収録内容＞第1部 和菓子文化のポテンシャル(無知の無自覚—意外と知らない自国文化)第2部 和菓子をおさらい(和菓子のイメージ和菓子とは和菓子の背景にある日本人の内面性和菓子への具象化船橋屋インタビュー)第3部 和菓子文化の現在地(和菓子を取り巻く環境と動向ファスト和菓子とエシカルな和菓子)第4部 質疑応答例「こう聞かれたら、なんと答える?」第5部 和菓子文化の今後(消費者のボイコットとバイコット生産者の考えていること塩瀬総本家インタビュー)＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-2920285Yayoi / Cho / E Shikaru Na Wagashiメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2023/11JAN：9784867820544えしかるな和菓子[本/雑誌] / 弥生/著2023/11発売