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フランス料理ハンドブック[本/雑誌] (単行本・ムック) / 辻調グループ辻静雄料理教育研究所/編著
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地方料理名・料理用語索引つき。
＜収録内容＞1 フランスの地方料理2 調理場の設備と調理機器3 フランス料理の加熱調理法4 フランス料理の調理の基本5 料理材料と料理6 飲料7 食事の流れと料理8 外食産業とレストランの仕組み9 日常と行事の食事10 フランス料理の歴史＜商品詳細＞商品番号：NEOBK-1218444TSUJ I HONGO Cho Group TSUJ I HONGO Shizuo Ryori Kyoiku Kenkyujo / Hencho / France Ryori Handbookメディア：本/雑誌発売日：2012/03JAN：9784388353408フランス料理ハンドブック[本/雑誌] (単行本・ムック) / 辻調グループ辻静雄料理教育研究所/編著2012/03発売
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