【軟骨ソーキとフーチバー】沖縄では「ソーキ」の愛称で親しまれる豚のあばら部分(スペアリブ)の中でも、特に柔らかい骨が付いた部位「軟骨ソーキ」と「フーチバー(よもぎ)」で仕上げた一枚です。
肉の旨みと特徴的フーチバーの香りが絶妙にマッチ。
まさにここでしか出会えない味。
沖縄ピザにふさわしい一枚に仕上がっております。
【山原若鳥のハーブチキン】世界遺産にも登録された、沖縄県本島北部山や森林が多く残されている地域”山原(ヤンバル)”にて自然に囲まれて育った、臭みのない柔らかくジューシーな山原若鶏を豊かな香りのハーブで味付け。
散りばめられたプチトマトの酸味がアクセントになり、食べ応えとサッパリを兼ね備えたピザに仕上げました。
【アグー豚のポルケッタ】柔かな口当たり、くさみが少なく脂肪の甘みと旨みがしっかりしている言わずと知れた「アグー豚」をニンニクやローズマリーなどのハーブでイタリア風ローストポーク「ポルケッタ」にし一枚のピザに仕上げました！そのままでも美味しいポルケッタがトマトベースのソースと合わさりアグーから出る上質な脂の甘み、ハーブの香りと絶妙にマッチ。
”極上の一枚”となっております。