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＜p＞作りたいが全部ある155レシピ。
10万部のベストセラーが、さらに使いやすくなって新装復刊!＜/p＞
＜p＞「手順と説明がていねい」と2004年に発売して10万人にご愛用いただいている大ヒットの保存食本が、＜br /＞ 装いを新たに復刊いたしました。
＜br /＞ 季節を通して作りたい保存食と、それを使ったアレンジレシピをたっぷり155品紹介します。
＜br /＞ 作り方のプロセスを追った写真を多用し、どこよりもわかりやすい内容で掲載。
＜br /＞ いますぐ作れる季節の保存食カレンダー付きです。
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＜p＞【Part1定番・人気の漬け物】梅干し、、梅酒、梅シロップ、らっきょう漬け、ぬか漬け、白菜漬け、キムチ、たくあん＜br /＞
【Part2ジャム・果実酒】いちごジャム、梅ジャム、ブルーベリージャム、ゆず茶、グレープフルーツ酒、あんず酒、手作り薬用酒＜br /＞
【Part3手作り調味料】みそ、トマトケチャップ、トマトソース、バジルペースト、手作りアンチョビー、自家製XO醤＜br /＞
【Part4おかずと常備菜】パンチェッタ、サーモンマリネ、鶏のコンフィ、イクラのしょうゆ漬け、いかの塩辛、魚の干物ほか＜/p＞
＜p＞脇 雅世(わきまさよ):料理家。
東京生まれ。
＜br /＞ 1977年に渡仏し、ル・コルドン・ブルーやマキシム・ド・パリなどで学ぶ。
＜br /＞ 1981年より10年間、24時間耐久レース「ル・マン」にマツダ・レーシングチームの料理長として参加。
＜br /＞ 1984年に帰国、服部栄養専門学校国際部ディレクターに。
＜br /＞ 1991年より「脇雅世料理教室」を主宰。
＜br /＞ 2014年、フランス農事功労章を受勲。
現在は書籍、雑誌やテレビ、＜br /＞ キッチングッズのプロデュースなど、幅広い分野で活躍。
＜br /＞ フレンチ、製菓、和食全般を得意とし、本書はそのエッセンスを存分に生かし、＜br /＞ 実際に作っている保存食を数年かけて撮影したもの。
＜br /＞ 3人の娘の母でもある。
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