業務用マイスター寸胴鍋21cm 品番：031590021 表面はアルマイト仕上げ、きれいさ長持ち ・アルマイトとは… アルミは、空気に触れると表面に薄い酸化皮膜を作ります。
この膜はアルミの表面を保護し、腐食を防ぐ働きをします。
これを人工的に厚くしたものがアルマイト：陽極酸化皮膜です。
・表面をアルマイト加工にしたわけ… アルミニウムは軽さや熱伝導の良さ、高い保温性など非常に優れた特長を持つ素材ですが、黒変はキズがつきやすいなどの欠点があります。
しかし、表面にアルマイト加工を施せば、食材によって侵食されにくく、丈夫でたいへん安定した状態になりますので、お手入れのしやすさがぐんと向上し、きれいさが長持ちします。
・たっぷりの板厚が、熱ムラを抑えます。
… 33cm以上の大型サイズの鍋では、板厚を特に厚くしました。
これによって熱伝導率・熱保有率が一段と大きくなり、熱が素早くムラなく伝わります。
じっくりと煮込んだトロ火で調理するお料理に最適で、マイルドに仕上げることができます。
サイズ:内寸210×深さ210mm 容量:7.3L 板厚:3.0mm