このシェリー酒は、特別な夜のディナーや友人との集まりなど、様々なシーンで楽しむことができます。
また、海の幸とのペアリングにも最適で、料理の味を引き立てること間違いなしです。
ボトルのデザインはシンプルでありながらも、その中に伝統と品質の高さを感じさせる一品。
大切な人への贈り物や、自分へのご褒美としても最適です。
フィノ トラディシオン ボデガス・トラディシオンで、上質な時間をお楽しみください。
フィノはボデガス・トラディシオンの一番新しい製品です。
年に二回、春と秋にボトリングをしています。
当初は一回のサカ（出荷）で1,500本ずつボトリングしていましたが、2014年より生産量をそれぞれのボトリングで倍の3,000本にしています。
ボデガス・トラディシオンはこのフィノを数年熟成させ、アモンティリャードの若いクリアデラに加えるために使用しています。
ボトリングされるまで「フロール」の下で平均12年の熟成期間を過ごします。
商品名:　 フィノ トラディシオン スタイル: 熟成フィノ エンラマ ブドウ品種: 　パロミノ・フィノ 100％ アルコール度数:　15.17％ 平均熟成年数: 　12 年 揮発性酸度:　 0.08g/l 総酸度: 　4.01g/l 熟成方法: 　アメリカンオークでのソレラとクリアデラ方式 ボトル: 　750ml、ワックスキャップ、シリアル番号入り 生産本数: 　一回の「サカ」につき3,000本 詳細: 　フィノ トラディシオンは典型的なモダンなスタイルのフィノとは一線を画します。
ヘレスの長期熟成を経たフィノのような色調、香り、味わいにもかかわらず、アルコール度数を最低限に抑えることによってより繊細で、上品なシェリーに仕上げています。
テイスティングノート: 色調:　青みがかった輝きのある黄金色。
香り: 　刺激的、力強く、非常にクリアな香り、塩や海のアロマ。
味わい:　 非常に力強く、熟成し、複雑。
塩味と苦みのあるフィニッシュ。
酸度は低いがとてもフレッシュ。
ペアリング:　魚介類との組み合わせは比類がない。
オリーブやハモン、カシューナッツとも非常に相性が良い。
提供温度:　低すぎない温度（10-12℃）が望ましい。
アロマやフレーバーが少し失われるが、8-10℃でも季節によっては可。
保管方法: 　未開封であれば、ワインに適した完璧な状況下で時間とともに好ましい熟成をする。
開封後であれば、ワインに適した完璧な状況下で最大12カ月。
なるべく長く冷暗所ないし冷蔵庫の中でボトルを立てて保管。
受賞履歴 Wine Advocate 2016 93/100 Wine and Spirits October 2015 92/100ボデガス・トラディシオン CZ Bodegas Tradicion ボデガス・トラディシオン CZは1998年にシェリー産業に家族の伝統の継続性をもたらすために設立されました。
起源は1650年に作られた「J.M.リベイロCZ」というシェリー最古のブランドです。
J.M.リベイロはスペインとポルトガルの王室御用達に任命され、国際的な様々な賞を受賞しました。
ボデガはへレスの旧市街サン・マテオ地区にあり、 建物は1800年代にあった古いボデガ・フェルナンド・カラスコと1900年代にボデガ・ペドロ・メドックが使っていた熟成庫を買い取ったものです。
設立者のホアキン・リベイロ・バルカルセルは、「家族経営のワインビジネスの継続」と、「伝統的なシェリー造りのスタイルを復元する」という強いこだわりを持っています。
純粋かつ伝統的なシェリーのスタイルを求めて、V.O.R.S. （Very Old Rare Sherry）と呼ばれる平均熟成30年以上、V.O.S （Very Old Sherry）という平均熟成20年以上の認証シェリーに特化しています。
樽 樽はシェリーにとって魂です。
ボデガス・トラディシオン CZでは、アメリカンオークの樽のみを使用しています。
なぜならば、このタイプのオーク材は多孔性のため、シェリーは呼吸をすることができ、最良の方法での熟成を可能にすることが証明されているからです。
樽が若いワインためにすでに使われていること、もしくは新しい時に発酵に使われていることがシェリーの熟成にとって重要です。
そうすることにより、伝統的にはスティルワインのために探し求められていた典型的な新樽の成分を、シェリーが得ることはありません。
樽に50年をはるかに超える、その中のいくつかは100年前後の長期間の使用を期待しています。
（「50年」は「樽」の平均年齢です。
） もし適切な湿度のもとで保管され、虫や乾燥から守れば、シェリー樽は適切な形を何年も維持し、ヘレスで何代にもわたって使い続けられるのです。