W (ダブリュー) 先祖返り ひだみのり 純米無濾過生原酒 酒蔵がある飛騨市古川町は、 岐阜県の最北端に位置し、 標高3,000mを越える 北アルプス連峰や飛騨山脈などの 山々に囲まれた古川盆地に位置します。
ブランド名「W」とは、 渡辺酒造店（Watanabe）、 世界（World）、 笑い（Warai） という3つの意味を表しています。
飛騨の地酒を全国に広める 中心ブランドとして、 この地特有の深みのある酒の味わいを。
綺麗な甘口、 すなわち上質な癒やし感の酒質を 目指しています。
「失われた伝統の検証」をテーマに、 柿渋で染めた木綿袋を復活させて 木桶で仕込み 昔ながらの酒搾りに挑戦します。
原料米は飛騨古川産の “ひだみのり”を使用。
平成12年に姿を消した 絶滅品種ですが、 JA南吉城酒米組合 「岩塚 吉郎」氏の作付けにより 昨年90俵を復刻しました。
現在全国で唯一渡辺酒造のみが 使用する米です。
酒造米としての特性は、 玄米タンパク質含有率が低く 淡麗でスッキリとした キレの良い酒を生み出します。
昔の製法と米をよみがえらせるだけでなく、 現代の技術も取り入れることで 精米歩合を50％まで引き上げ 「香り」「旨味」をともに増すことを心掛け、 純米大吟醸たる気品あふれる お酒に仕上げました。
味の特徴としては、 柿渋に含まれている 高分子タンニンが アルコールと反応して 独自の甘味を醸しています。
柿渋の効果でお酒が滑らかになり、 舌触り、喉ごしがキレイな、 いわゆる昔風の テリのよいお酒になります。

【スペック】 原料米　　　　ひだみのり 精米歩合　　　50％ 日本酒度　　　-7 酸度　　　　　　1.7 アミノ酸度　　1.0 酵母　　　　　M310 アルコール度　　16.7％ タイプ　　　純米無濾過生原酒 数値は目安です。
産地　岐阜県 　　　　飛騨市 醸造元 　(有)渡辺酒造店 写真と実際の商品とは、 一部異なる場合があります。
保存方法　　冷蔵庫 醸造年度　R5BY 配送について チルド（クール）便出荷 只今の時期は チルド（クール）便出荷となります。
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