鶏のハツとレバーの繋がっている心臓の根元、コリコリとした歯ごたえ。
サクッとした歯切れのいい食感が特徴です。
鶏心臓の根元部分のお肉で脂がのっていて、弾力と旨味を同時に味わえる焼き鳥通に人気の希少部位 ハツモト。
串焼きだけでなく、塩コショウやお好きなタレと炒めて最高のおつまみに！！ 〇味の特徴 ハツは他の内臓系の部位と比べると臭みが少ないので比較的食べやすい部位です。
弾力があり、しっかりとした歯ごたえと濃厚な味わいが特徴です。
血管なども取り除いて提供されることが多いですが、それでも内蔵部位独特の臭みが気になる方は、タレで食べることをおすすめします。
ハツモトはその名の通り、ハツの根元の部分になります。
1本の串を作るのに5羽ほど必要なため、希少部位の1つになります。
「こころのこり」と呼ばれることもあります。
下処理が面倒なため捨ててしまうお店も多く、食べられずに残されることからこのように呼ばれるようになったそうです。