●商品仕様● ◆サイズ：刃渡り27cm（全長40.5cm） ◆背厚：2.9mm ◆重量：約225グラム ◆素材 刀身：63層ダマスカス鋼 ハンドル：18-8ステンレス鋼 ◆生産国：日本 ◆メーカー：片岡製作所（新潟県燕市）
■特徴 ・63層ダマスカス鋼はモリブデン・バナジウム鋼を 幾重ものステンレススチールの層で包み込む形状です。
表面の美しい模様が特徴的な包丁です。
・プロの技術者により、水砥の荒砥・中砥を使用して 刃基を研ぎだしてあります。
これにより、鋭い切れ味を長く持続させます ・口元とハンドルを完全密封しているため、衛生的です ・ハンドル部を空洞にし、軽くていつまでも美観を保つ 「ステンレスモナカ構造」を採用。
また、18-8ステンレス鋼を使用し水・洗剤等の高圧・ 高温殺菌洗浄を可能にした衛生的なハンドルです。

※次亜塩素酸・塩素等での殺菌はご遠慮下さい。
響十商品一覧はコチラから　写真は牛刀24cm　（光の加減により、ダマスカス模様が見えなくなっております） 徹底した機能性・耐久性の追求し、プロのための本物の道具作りを信条をしている 新潟県燕市にある企業、片岡製作所の【響十】シリーズです。
この包丁の刀身はダマスカス鋼鍛造にて作られている為、独特の模様が表面に浮き上がっております。
こちらの包丁はハンドルも槌目なので、刀身・ハンドル共に他にはないデザインが特徴的です。

【ダマスカス鋼】とは ダマスカス鋼とは材質の名称ではなく、製法の事を言います。
高温の2種類の鋼を何度も折り曲げて畳んで、 叩きあげたりして鍛鉄します。
出来上がりには独特の模様が浮かび上がるのが特徴で、 通常の鋼よりも丈夫で粘りがあり、切れ味もよく、錆びにも 強いと言われております。

【ダマスカス鋼の由来】 ダマスカス鋼は、インド産のウーツ鋼を使用し、シリアの ダマスカスで刀剣などに鍛造されたことから、この名がついた。
最大の特徴は、坩堝の中で溶けた鋳鋼が凝固する際に生じた 独特の模様で、製法を知る者はごくわずか。
十字軍時代には その神秘的な美しさと貴重さから、名刀として珍重された。
この模様を刃物へ再現したのが、現在のダマスカス鋼である