紅糟（ホンツァオ）は、もち米に、紅米、麹を加えて酒を作った時に出来る酒粕のことで、料理では、防腐、消臭、香り付けなどのために用いられています。
紅糟は、主に中国福建地方の、魚，豚、鶏の煮込みや漬けものに使われています。
伝統の叉焼作りには、欠かせない調味料です。
商品名：紅糟米 原材料：紅米 内容量：100グラム 原産国名：中国 用途：料理用調味料 保存方法：常温保存可。
日光、高温多湿を避けお早目にご使用ください。
賞味期限：ラベルに記載 使用方法（参考）： 紅糟米は、紅糟の乾燥品と思ってください。
基本的に着色として、使います。
赤いチャーシューを焼くの場合（塗り込むであれば）、 まず、お湯で溶かしてください。
場合によって、火をかけながら、溶かしてください。
赤い豚肉(赤いチャーシューなど）の角煮を作るときは、スープに入れて、一緒に煮込みます。
色は相当濃いなので、最初は、ほんの少しから、 やってみてください。
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