実はヨーロッパで大人気の豚のスネ肉 日本でも名が知られている豚のスネ肉を使用した料理と言えば、ドイツの「アイスバイン」。
アイスバインはお肉を煮込み、トロトロになった皮と肉を楽しむ料理です。
地域によって差はありますが、ザワークラウトやマッシュポテトなどを添えて頂きます。
煮込まずに皮をパリパリにローストする調理方法もあり、こちらは「シュバイネハクセ」と呼ばれます。
どちらの料理もドイツ語圏の料理です。
煮込んでとろけるお肉を味わうか、皮をパリっと香ばしく焼き上げるか、好みが見つかるまで様々な調理法をお楽しみください。
上記で説明している通り、煮込みやローストに適していますが、スープやシチューにするといった調理方法もあり、ホロホロなお肉に仕上げるにはどの調理方法でも凡そ2~4時間ほどかかると思った方が良いでしょう。
旨味が強い部位なので、豚肉好きにはもってこいの部位です。
・産地名：メキシコ ・賞味期限：パッケージに記載 ・内容量：0.8Kg以上～1.1KG ・保存方法：-18度以下（冷凍） ・加工業者：株式会社パスポート八王子ミートセンター 八王子市下柚木1522-1-101