Cremant de Bourgogne 　クレマン・ド・ブルゴーニュ 色スパークリングワイン 白 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス　ブルゴーニュ 原産地呼称AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ 品種ピノ・ノワール40%、シャルドネ35%、ガメイ20%、アリゴテ5% ALC度数12% 飲み頃温度5〜8℃ キャップ仕様コルク ビオ情報リュット・レゾネ ◆発酵〜熟成 約12ヶ月間の瓶熟成。
ドザージュは10g/l。
◆商品説明 平均樹齢20年。
現在販売中のものは、2012年産と2011年産のアサンブラージュ。
「クレマン・ド・”ブルゴーニュ”ですから、ブルゴーニュの主要4品種を全部使いました。
ピノ・ノワールは果実味、シャルドネはフィネス、アリゴテは酸、ガメイはストラクチャーを与えてくれます。
食事の最初から最後までこのクレマン1本で通せるような、コクのある、しっかりとした味わいのクレマンを目指しました」（アニェス・パケ） 造り手のワイン蔵から一貫したリーファー(定温)環境でお届けする、真の「蔵出し直輸入ワイン」です。
　Agnes Paquet 　アニェス・パケ 　2001年に創業したアニェス・パケは、今日のブルゴーニュ新世代を象徴するような存在です。
　実質ビオロジックのリュット・レゾネ栽培を創業当初から実践しているのみならず、ぶどう樹を1本1本観察して優れた樹の選抜と育成を行う「マス・セレクション」にも取り組むなど地道な努力を続けながら、急斜面をものともせずに畑仕事に精魂込めています。
　「美味しい料理を引き立て、ガストロノミーに愛されるワインを造りたい」という彼女の願いは叶い、オークセイ・デュレスというややマイナーなアペラシオンにもかかわらず、その品質に感動した「コート・ドール」、「ランズブール」、「ポール・ボキューズ」、「ジョルジュ・ブラン」といったフランス・ミシュラン3つ星レストランのソムリエ達が、こぞってオンリストするようになりました。
　彼女のワインは、透き通るようにピュアで清らかな口当たりながら、大地の滋養の結晶たる深いうまみに満ち溢れています。
（それにしても昨今のブルゴーニュの女性醸造家達の造るワインは、頭ひとつ抜きんでているように思えます）。
　「畑で自然と接するのが、なにより楽しいのです」という彼女は、休日も大自然の中をジョギングするなど、ライフスタイルそのものが自然志向です。
◆栽培における特記事項 厳格なリュット・レゾネ。
化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない。
マス・セレクションへの取り組み。
◆醸造における特記事項 2回選果。
天然酵母のみで発酵。
白は除梗せず、赤は90〜100%除梗。
「果実の風味と熟成力を最大限保つために」、酒石酸の冷却処理を行わない。

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