Saint Veran Clos des Poncetys サン ヴェラン クロ デ ポンセティ 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ 原産地呼称AOC 品種シャルドネ ALC度数13.0% 飲み頃温度7〜12℃ キャップ仕様コルク ◆熟成 全体の60%は樽、残りはステンレスタンクで7ヶ月 ◆商品説明 　ダヴァイエ村に位置する「クロ　デ　ポンセティ」は所有する畑の中でも最も小さくわずか0.16haです。
畑は南西向きの斜面に位置し、土壌は粘土石灰質です。
畑の畝に草を生やし、定期的に耕し、土中の微生物の活動を活性化させています。
この区画からは常に熟した集約のある葡萄が出来ます。
　葡萄が完全に熟した状態で摘み取り、全体の60％はオーク樽で発酵、熟成させています。
アルコール発酵は1～2ヶ月です。
アルコール発酵は1～2ヶ月です。
翌年の4月～5月にボトリングを行います。
　David Bienfait ダヴィド ビアンフェ 　ダヴィド ビアンフェはマコンのダヴァイエにある醸造学校を卒業した後、2009 年にマコンのビュシエール村に自身のドメーヌを設立しました。
現在、シャルネイ、ダヴァイエ、ヴェルジッソンに合計で 6ha の畑を所有し、マコン ヴィラージュ、サンヴェラン、プイイ フュイッセを生産しています。
優れた品質の葡萄を手に入れるため、きめ細かな畑仕事に力を入れています。
環境を守り、土地の特徴を最大限に表現するために、畑をよく観察し、理にかなった方法で畑の管理を行っています。
畑の畝の間には草を生やし、土を耕し、土の中の微生物の活動が活性化するよう努めています。
また、畑に使う農薬は最小限に留めています。
　完熟した状態で葡萄を収穫した後、丁寧に葡萄を圧搾します。
アルコール発酵はタンクと樽で行います。
発酵期間は長く取ります。
温度は 16 度～18 度にコントロールし、葡萄の持つアロマとフィネスを保つようにしています。
　熟成期間中は、ヴィンテージに応じて、定期的なバトナージュを行い、ワインにリッチさとボリュームを与えています。
完成したワインはタンク、または樽でブレンドし、軽くフィルターをかけてからボトリングします。
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