Ribolla Gialla Paraschosパラスコス （詳細はこちら）オレンジがかったゴールド。
アプリコットやリンゴなどの果実香にハーブやスパイスのニュアンス。
サラサラとしたタンニンと重厚感のある果実味、シャープな酸が全体を形作り、非常にエレガントな味わいです。
750mlリボッラ ジャッライタリア・フリウリ ヴェネツィア ジュリアヴェネツィア ジュリアIGT白自然派●自然派ワインについてこのワインは「できるだけ手を加えずに自然なまま」に造られているため、一般的なワインではあまり見られない色合いや澱、独特の香りや味わい、またボトルによっても違いがある場合があります。
ワインの個性としてお楽しみください。
●クール便をおすすめします※温度変化に弱いため、気温の高い時期は【クール便】をおすすめいたします。
【クール便】をご希望の場合は、注文時の配送方法の欄で、必ず【クール便】に変更してください。
他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社ヴィントナーズリボッラジャッラ100％の伸びやかな酸味とミネラル！引き締まったボディの美しいオレンジワインリボッラ ジャッラ パラスコスRibolla Gialla Paraschos商品情報平均樹齢25年リボッラジャッラ100％のワイン平均樹齢25年のリボッラジャッラ100％のワインです。
全て手作業で収穫、全て除梗後、木製の上面開放型発酵槽にて天然酵母のみで発酵します。
3〜5日間のマセラシオンを行い、スロヴェニア産のオーク樽（15〜25ヘクトリットル）にて24カ月間以上シュール リー熟成を行います。
ノンフィルター、SO2無添加にて瓶詰め後、長期の瓶内熟成後リリースされます。
伸びやかな酸味とミネラル。
要所が引き締まった美しいオレンジワイン2017年12月に2012ヴィンテージを試飲しました。
オレンジがかったゴールドの色調です。
アプリコットやゴールデンデリシャス等の豊かな果実香にハーブ、スパイスのニュアンスが溶け込んでいます。
飲むと、ボリューム感のある果実味とボディは感じますが、伸びやかな酸味、ミネラル、滑らかなタンニン質が重なります。
豊かな味わいながらも、要所が引き締まった美しいシェイプがなんとも魅力的です。
過度に攻めた印象は無く、非常にバランスの取れたエレガントなオレンジワインです。
ベーコンやサラミ、火を通した魚料理、鶏肉のトマト煮込み、蒸したウナギ料理等、幅広く料理と合わせる事が出来ます。
生産者情報パラスコス Paraschos元々自家消費用のワインの生産から始めるパラスコスはフリウリ州のスロヴェニアの国境に程近いサン フロリアーノ村に位置する生産者。
オーナーのエヴァンジェロスはギリシャ生まれ。
薬剤師になるという夢のためトリエステ大学に入学。
そこで地元の女性と結婚した後、奥さんの実家であるレストラン経営を引き継ぎ自家消費用でワインの生産を開始します。
グラヴナー、ラディコンとの出会いによりマセラシオンによるオレンジワイン醸造に取り組むその後、地元コッリオのカリスマ生産者グラヴナーやラディコンとの出会いにより、エヴァンジェロスのワイン造りに対する情熱が加速し、1997年より本格的なワインの生産を開始します。
設立当初は設備も揃っておらず基本的な醸造工程をとっていましたが、2003年より新しいワイナリーを建設し、グラヴナーたちの提唱する「メトド・ナチュラーレ（自然醸造）」へと切り替え、自然酵母のみでの発酵とSO2の不使用、または必要最小限の使用（15mg/リットル程度）での醸造を行います。
また、フリウリ コッリオでよく見られる白ブドウの発酵の際のマセラシオンを行、果皮からのエキスを抽出する「オレンジワイン」の製法を取り入れています。
パラスコスのワインに大きく描かれている円周率で使われる「π（パイ）」の文字パラスコスのワインに大きく描かれている円周率で使われる「π（パイ）」の文字はエヴァンジェロスの故郷ギリシャの文字で「P」。
パラスコスの頭文字を自身のルーツの文字で表現するとともに、古くから続く自然のサイクルを円に見立て、パラスコスのワイン造り、そしてエヴァンジェロス自身も自然のサイクルの一部であるという意味も込められております。
コッリオを代表するポンカ土壌パラスコスの畑はワイナリーの周辺に点在し、標高は150〜300メートル程度、アルプスから吹く北風とアドリア海側から吹く暖かい風が昼夜の寒暖差をもたらし、また風通しの良い丘に畑が位置するため病気等のリスクが少なく、非常に葡萄栽培に適した環境です。
土壌はコッリオの特徴である「ポンカ」と呼ばれる粘土質やシルト（大きめの砂質）、フリッシュ（白亜紀初期〜第三紀漸新世の砂岩・泥岩）の混じる土壌です。
パラスコスの畑では消費者の健康、そして環境への配慮の為、1997年より一切の化学肥料を使わない有機栽培へと切り替えております。
樹齢は若いものでも20年、品種によっては80年のものもあり、深く土壌に根ざした葡萄の木は、表面に生い茂る雑草に栄養を奪われることもなくテロワールを最大限表現した味わいの果実を結実させます。
手作業で収穫された葡萄は軽く破砕され、木製の上面開放型発酵槽に入れて野生酵母のみで発酵されます。
その後定期的にピジャージュを行いながら白ワインで3〜5日、赤ワインで3週間〜1ヶ月のマセラシオンを行います。
熟成はスラヴォニア産オークの大樽にて2年〜4年行われます。
瓶詰めはノンフィルター、SO2は不使用にて行われます。
※ヴィンテージによっては必要最低限（15mg/リットル程度）瓶詰め時のSO2添加を行います。
上級キュヴェ「アンフォレウス」に使用しているアンフォラパラスコスでは「ピトス」と呼ばれるギリシャ産の容量250リットルのアンフォラを使用しています。
内部はドレーニャ デル コッリオ産の蜜蝋でコーティングされており、気密性を高めております。
また、パラスコスでは、アンフォラを地中に埋めると温度が上がりづらくMLFが起こりづらくなるとの考えから、アンフォラは地上に置いて醸造を行っております。