Mitsuko's Vineyard Pinot Noir Carneros Napa Valley Clos Pegase Wineryクロ ペガス ワイナリー （詳細はこちら）2012年、2013年同様、全ての品種に於いてブドウの品質は最高の状態の年でした。
ピノ・ノワールのそれぞれのブロックは寒い夜間に収穫されます。
収穫された房の選別も畑の中で夜のうちに行います。
この作業がそのままワインの品質に繋がります。
ブドウは全て除梗され、最新の光学機器を使用し未熟な粒や干しブドウ状になった粒が取り除かれます。
ポンプではなく重力の力だけでブドウは開放式発酵槽に移され、皮からタンニンや色合い、フレーヴァーを抽出する為に数日間低温浸漬されます。
その後ワインは発酵され伝統的なピジャージュやパンチダウンを行います。
発酵終了後、ワインは樽に移され熟成されます。
ボトリング前のブレンド作業まで完璧な環境でゆっくりと熟成されます。
750mlピノ ノワールアメリカ・カリフォルニア・ナパ ヴァレー・ノーザン ソノマカーネロスAVA赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
WINE TO STYLE