Pouilly-Fuiss Domaine Olivier Merlinドメーヌ オリヴィエ メールラン （詳細はこちら）樹齢40〜80年、粘土質石灰岩土壌のシャルドネです。
標高230メートル、南北8ヶ所の区画をブレンドしています。
面積は2.4ha。
オーク樽で発酵とマロ発酵の後10ヶ月間の熟成を行います。
375mlシャルドネフランス・ブルゴーニュ・マコネ・プイィ フュイッセプイィ フュイッセAOC白他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
WINE TO STYLEプイィ フュイッセ ドメーヌ オリヴィエ メールランPouilly-Fuiss Domaine Olivier Merlin生産者情報ドメーヌ オリヴィエ メールラン Domaine Olivier Merlinフランスとアメリカでワイン造り当主オリヴィエ・メールラン氏は、フランスのジュラ地区とカリフォルニアで各2年間ワイン造りに携わりました。
その後1987年にマコネ地区でも最良のテロワールの一つと言われているラ ロシュ ヴィヌーズ(ワインの湧き出る岩の意)村の中腹に位置する醸造所を購入しました。
葡萄は手作業で世話をするオリヴィエ氏が買う以前のオーナーだったルネ・ガイヤール氏。
彼は、手作業で丹念に畑を手入れし、全量をドメーヌで瓶詰めしていました。
メルラン氏もこれに習ったワイン造りを行いドメーヌに飛躍的躍進をもたらしここ数年でこの地区でトップクラスの評価を得るようになりました。
畑に化学薬品を入れない自然な造り実はこの地区の95％が除草剤を使い機械で葡萄を収穫しています。
オリヴィエ氏は化学肥料・除草剤を一切使用せず畑を頻繁に耕します。
そうすることで畑の中の微生物を増やし土が健全になるのです。
収穫も全部手で収穫する！この地は風が比較的強く害虫が付着しにくいので殺虫剤を散布する必要もありません。
手間と時間がかかりますが、収穫は100%手摘みです。
その際葡萄は完熟し健全なもののみを選別します。
醗酵前に葡萄の実に傷を付けないために小さな箱に入れて収穫します。
ピノ ノワールは100%除梗します。
ガメイとシャルドネは除梗しません。
軽くフィルターをかけるだけで仕上げます。