12世紀の初め神聖ローマ皇帝と共にローマに下った従者の一人が、先行して良い酒を置く店の扉に“EST（ここにあり）”と書き皇帝に知らせる命を受けた。
彼がモンテフィアスコーネでこのワインに巡り会ったとき、あまりのおいしさに“EST! EST! EST!”と三度も繰り返して扉に書き知らせた、というのはあまりにも有名なお話。
トレッビアーノ・トスカーノ主体、ロッセット、マルヴァジア・ビアンカ・トスカーナ使用。
  産　地 イタリア ラツィオ州 製　造 ビジ ぶどう品種 トレッビアーノトスカーノ主体 ロッセット マルウ゛ァジアビアンカ その他 辛口で切れの良い飲み口、フルーティーで全体のバランスが良く取れており、後味にはビター・アーモンドや白桃が感じられる。