極めて状態の良いイタリアワインを輸入するエヴィーノ【ワインセット】 古典から最新のワインまで非常に良いコンディションで輸入するエヴィーノのワインをぜひご堪能ください！ セット内容：5本（泡1本、白2本、赤2本）
【1】イル・ファルネート / ガビアン・ロッソ スパークリング・ワイン：イタリア / エミリア・ロマーニャ 黒フ?ト?ウのウ?ィナッチャ(ランフ?ルスコ、マルツェミーノ、[2022]年収穫)、水、レモン。
フ?レス後、また?モストの残るウ?ィナッッチャのみて?再ひ?醗酵。
蒸留水にレモンを浸漬し、醗酵中のモストに加え、そのまま醗酵。
ホ?トル詰めの前に、保存しておあるモストを加え、ヒ?ン内再醗酵。
アルコールは5%、ウ?ィナッチャから造られとは信し?られない、素晴らしい飲み心地。

【2】モンテ・ディ・グラツィア / ビアンコ [2020] 白ワイン：イタリア / カンパーニャ トラモンティの地品種にて造られる白、中でもアマルフィ&トラモンティに起源を持つペペッラ。
結実がまばらで完熟しても半数の粒は大きくならず、胡椒粒のように小さく、酸が高い粒が残るという個性をもつ。
果皮も厚く味わいにも特徴があるこのブドウのみ、果皮と共に約1日の醗酵を行います。
それから3つのブドウを合わせて醗酵＆熟成。
古くから3つのブドウを合わせて造られてきた土地の味わい。
「土地・ブドウ由来の強い酸が、この土地の個性だと信じられてきた。
でもそれは真実ではなく、強い酸に包み隠れているブドウの特徴を引き出すには、やはり時間をかけることが重要」、そう話すフォルトゥナート。
タンクの中で1年、ボトル詰めしてから1年、現時点で約2年の熟成期間を取ったことで、溌剌とした酸と個性的な果実味、一般的な白ブドウには感じ得ないスパイスの感触は他の地域、ブドウでは感じ得ない味わいとなりました。
非常に爽やかでいて、あとから味わいが追いかけてくるような幅の広さを感じる白ワインです！
【3】アピウア / ピスタ・ラスピ [2019] 白ワイン：イタリア / マルケ ヴェルディッキオ主体、トレッビアーノトスカーノ、マルヴァジーアビアンカ、樹齢45年。
収穫後、除梗し果皮と共に24時間、圧搾後タンクにて醗酵を続ける。
完全に醗酵が終わる前にオリ引き、後から生まれたオリと共にシュールリー状態で6カ月の熟成。
樹齢の若い区画のブドウで造られる白。
酸が豊かでありながら、土地由来の強いミネラルを感じる。
ヴェルディッキオの持つオーソドックスなイメージを表現した白。

【4】ポデーレ ルイーザ / ラ　モライア [2017] 赤ワイン：イタリア / トスカーナ カベルネソーヴィニョン、樹齢15〜20年。
カベルネソーヴィニヨン、樹齢12〜15年。
収穫後除梗せずにセメントタンクにて3週間のマセレーション、野生酵母にて醗酵。
圧搾後古バリックにて24か月の熟成。
カベルネのイメージを変える軽やかな酸と香りを持つ。

【5】サン・フェレオーロ / ヴァルディバ [2020] 赤ワイン：イタリア / ピエモンテ サンフェレオーロが「ドルチェットのもう一つの姿、最大の表現」であるとするならば、このヴァルディバはその名の通り「地域性、慣習」、いわば地元らしさを意識して造られる、オーソドックスなドルチェット。
ネッビオーロとは異なり、日常的にテーブルに並ぶ飽きの来ないドルチェットを表現したワインです。
2020年は雨が多く、病気が蔓延したこともあってサンフェレオーロの畑では収穫量が少なくなったヴィンテージ。
ただ、収穫したブドウ自体のクオリティは高く、丸みを帯びた酸が魅力的、そして十分な果実味と土地由来の厚みも感じるドルチェットに仕上がりました。
特別な表現というよりも、日頃に感じる愉しみ・喜びを感じさせてくれるような、味わい深いドルチェットです。

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