新キュヴェ！ 推薦グラス ヴァルテル・デ・バッテ / ヴィーノ ビアンコ [2015] Walter de Batte / Vino Bianco 2015 セパージュ:
【ヴェルメンティーノ80％、サンジョヴェーゼ20％】 国地域: イタリア / リグーリア 飲み頃情報: 今から インポーター: エヴィーノ ヴェルメンティーノ80％、サンジョヴェーゼ20％、樹齢30年ラ スペツィア近郊の畑。
早熟なサンジョヴェーゼは収穫後、直接プレス。
完熟を待って収穫したヴェルメンティーノを除梗して加え、約4日間果皮と共に醗酵。
圧搾し醗酵が終わったタンクに、他の白ワインのオリを加えて12か月の熟成。
オリを加える過程を2020年まで繰り返し、約5年間オリと共に熟成を行ったワイン。
土地由来のミネラル、塩味を持ったヴェルメンティーノにサンジョヴェーゼ由来の酸と軽いタンニン。
オリ由来のうま味。
仰天の手法により生まれる、複雑さとエレガントさを持ち合わせた、魅力的な白。

【blanc】
【italia】
【v2015】
【wakaumashiro】　【nature】